La cuvée Carmina 2016 du domaine Pierre Jean Villa s’inscrit dans la grande tradition des Côte-Rôtie de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec provient quasi exclusivement du cépage Syrah, auquel il arrive parfois que l’on ajoute une pointe de Viognier, notamment pour apporter élégance et finesse aromatique. Le millésime 2016, caractérisé par un climat plutôt clément, livre un vin intensément coloré, complexe, aux tanins racés et à la belle trame épicée. Les vignes s’épanouissent sur les fameuses terrasses abruptes de schistes, parmi les plus impressionnantes du vignoble français. Pierre Jean Villa signe ici une vinification traditionnelle, respectueuse du terroir : les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, égrappés partiellement, puis travaillés en cuves afin de préserver la puissance du fruit et la pureté d’expression de la Syrah.
La Côte-Rôtie, située au nord de la vallée du Rhône, jouit d’un microclimat particulièrement favorable à la maturation optimale de la Syrah. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols majoritairement composés de micaschistes, d’argiles et d’oxydes de fer, ce qui confère aux vins une remarquable complexité minérale. L’histoire de l’appellation, vieille de plusieurs siècles, raconte la passion viticole de générations de vignerons et la recherche constante de l’excellence, de l’époque romaine à nos jours. Les versants escarpés dotés d’expositions variées offrent à chaque parcelle un caractère unique, rendant chaque cuvée inimitable.
Un Côte-Rôtie tel que Carmina 2016 s’accorde idéalement avec une belle viande rouge rôtie comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux baies, ou encore un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux myrtilles. Il tient également tête aux plats régionaux comme le civet de sanglier ou le saucisson brioché lyonnais. Pour sublimer vos accords, n’hésitez pas à proposer également des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin.
À la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour favoriser l’expression des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de réglisse. Ce vin possède un potentiel de garde important, mais déjà aujourd’hui, il promet de magnifiques instants de dégustation.
