Avis Viniou
La cuvée Les Jumelles 2017 de Paul Jaboulet Aîné en Côte-Rôtie est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette appellation septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime se distingue par une belle concentration, une robe profonde, et développe des arômes envoûtants de fruits noirs, de violette, de poivre et de légères notes fumées, signature de l’élevage traditionnel en fûts. La bouche révèle une texture veloutée, des tannins soyeux et une remarquable persistance aromatique, typique des grandes Côte-Rôtie.
La région de Côte-Rôtie se situe au nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts surplombant le Rhône, exposés majoritairement au sud. Le climat y est continental avec une influence méditerranéenne, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols sont composés principalement de schistes et de micaschistes, avec quelques intrusions granitiques, conférant au vin une grande finesse et une minéralité élégante. L’histoire viticole de Côte-Rôtie est ancienne, remontant à l’Antiquité, reconnue depuis longtemps pour ses vins fins et prestigieux, souvent qualifiés de “vin de dentelles” pour leur finesse et leur raffinement.
Pour accompagner la richesse et la complexité de la cuvée Les Jumelles, privilégiez des mets savoureux, comme un magret de canard sauce aux cerises, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un pigeon rôti aux girolles. Les plats régionaux, tels que la daube de bœuf ou les charcuteries lyonnaises raffinées, s’accorderont parfaitement à sa structure et à ses arômes.
Je vous recommande de servir cette Côte-Rôtie Les Jumelles 2017 à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, ce qui permettra à toute la palette aromatique de s’exprimer. Ce vin peut également patienter quelques années en cave, où il gagnera encore en complexité.
