La Côte-Rôtie « Cuvée Fongeant » 2020 du domaine Pierre-Jean Villa est un vin rouge issu de l’une des plus prestigieuses appellations du nord de la vallée du Rhône. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de syrah, parfois associée à une touche de viognier, ce qui confère une remarquable subtilité florale à sa structure naturellement puissante. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une concentration particulière, révèle toute la finesse du terroir Fongeant, situé sur le coteau de Côte-Rôtie, qui se distingue par ses sols schisteux et son exposition idéale. La vinification reste traditionnelle, privilégiant des extractions en douceur et un élevage en fûts qui respecte à la fois la typicité du cépage et la pureté du fruit.
La région de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs, entrecoupés de vents frais du nord, le fameux mistral, qui contribue à la bonne maturation et la concentration aromatique des raisins. La spécificité géologique des coteaux de la Côte-Rôtie, notamment l’alternance de sols schisteux et granitiques, ainsi que l’histoire viticole pluriséculaire de la région, font de ce terroir l’un des plus recherchés pour la syrah en France, reconnu pour donner naissance à des vins à la fois raffinés, puissants et d’une grande longévité.
Pour magnifier ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf maturée ou un magret de canard, dont la texture et la gourmandise feront écho à la complexité du vin. Les plats traditionnels de la région tels que le lièvre à la royale, ou encore un pigeon rôti aux épices douces, exalteront parfaitement la richesse aromatique, le caractère légèrement fumé, et les notes de violette ou de fruits noirs typiques de la syrah rhodanienne. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Félicien, accompagneront également avec bonheur ce vin de caractère.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Fongeant à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si possible. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années supplémentaires : son potentiel de garde vous réservera de superbes évolutions aromatiques.
