Avis Viniou
La cuvée La Mouline 2016 de la Maison Guigal est l’un des fleurons de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de Syrah avec une légère part de Viognier (particularité de Côte-Rôtie), provient de très vieilles vignes implantées sur des pentes abruptes et terrassées du célèbre terroir d’Ampuis, sur la « Côte Blonde ». Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins, un hiver relativement doux suivi d’un été idéal, et des vendanges tardives qui ont permis d’exprimer toute la complexité du terroir. La Maison Guigal pratique des vinifications longues et soignées, avec un élevage en fûts neufs qui affine la texture et révèle des arômes somptueux. La Mouline 2016 se distingue par sa robe profonde, son nez envoûtant mêlant fruits noirs confiturés, violette, épices douces et notes grillées, ainsi qu’une bouche veloutée, ample, puissante, soutenue par une fraîcheur et une longueur remarquables.
La région de la Côte-Rôtie, à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental, tempéré par le mistral et des influences méditerranéennes. Les sols sont majoritairement composés de schistes, d’oxyde de fer et de mica, conférant au vin sa minéralité et sa finesse. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation est justement réputée pour ses rouges d’exception, puissants mais élégants, qui vieillissent admirablement. La rencontre entre cépage syrah et viognier (jusqu’à 20% autorisé, bien que plus faible dans La Mouline) est une spécialité locale, apportant complexité aromatique et souplesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la chair noble et savoureuse, tels qu’un magret de canard rôti, un agneau de lait aux herbes ou un chevreuil sauce grand veneur. Des recettes régionales, comme le gratin dauphinois, une terrine de lapin ou un pigeon aux girolles révèleront également tout l’éclat de La Mouline 2016. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou la rigotte de Condrieu, seront des partenaires de choix en fin de repas.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. À sa prime jeunesse, La Mouline séduit déjà, mais elle saura gagner en harmonie et profondeur après 8 à 20 ans de garde, pour le plaisir des amateurs de grands vins.
