Vins Côte-rôtie Domaine Bott - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bott 2022 en Côte-Rôtie est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de la Syrah, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Quelques parcelles peuvent recevoir une touche de Viognier (jusqu’à 20%), tradition locale qui apporte de la finesse et de subtiles notes florales. Ce millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement remarquable, apportant maturité et concentration aux raisins sans perdre la fraîcheur admirable des vins de cette région. Les vignes sont enracinées sur des terrasses escarpées aux sols composés de schistes et de micaschistes, conférant au vin des arômes délicatement fumés, épicés et une minéralité affirmée. La vinification, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle une structure soyeuse, des tanins veloutés, et une palette aromatique axée sur la mûre, la violette, le poivre et une touche lardée caractéristique de la Syrah des Côtes-du-Nord.

La Côte-Rôtie incarne l’une des plus anciennes et réputées appellations du Rhône septentrional. Ce vignoble pentu, sculpté à flanc de coteaux le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes. Les hivers restent froids, les étés chauds, mais le courant d’air du nord (la « bise ») protège les raisins de la pourriture et favorise une maturation lente et régulière. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, et la transmission du savoir-faire en fait aujourd’hui un territoire de référence pour la Syrah.

Ce vin de caractère appelle des mets raffinés, qu’il s’agisse d’un magret de canard sauce aux figues, d’un agneau rôti aux herbes, ou encore du gibier à plumes. Pour jouer les accords régionaux, optez pour un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Pour une expérience végétarienne, une poêlée de champignons sauvages et polenta crémeuse se mariera à merveille avec ses notes poivrées et fumées.

Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie du Domaine Bott à une température comprise entre 15 et 17°C. Privilégiez une aération préalable d’une à deux heures pour que tous ses arômes s’expriment harmonieusement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà sur sa jeunesse.