Le Domaine Bott signe avec ce Côte-rôtie 2018 une interprétation authentique et raffinée du célèbre terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois enrichi d'une touche de Viognier selon la tradition locale, offre une concentration remarquable et une complexité aromatique saisissante. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo globalement clémente, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à un vin équilibré, alliant puissance et élégance. La vinification met en avant la pureté du fruit et la délicatesse du terroir, avec souvent un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé pour apporter structure et finesse sans masquer l’expression du cépage.
La Côte-rôtie est emblématique de la partie septentrionale du Rhône, où les coteaux abrupts dominant le fleuve sont exposés plein sud et reposent sur des sols composés de schistes et d’oxydes de fer, typiques du secteur dit « Côte Brune » et granitiques dans celui de la « Côte Blonde ». Ce subtil mariage de microclimats, de topographies et de terroirs donne aux vins de l’appellation leur caractère unique : une élégance florale, une structure tannique racée et une capacité de garde remarquable. La Syrah prend ici des accents particulièrement fins, avec des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois une touche fumée ou animale à l’évolution.
Pour accompagner un Côte-rôtie de ce calibre, privilégiez des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf ou les ravioles de Romans aux champignons sauvages se marient à merveille. Fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, souligneront sa structure.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe de une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un vieillissement de quelques années supplémentaires révèlera toute la complexité et la profondeur de ce grand Rhône septentrional.
