Vins Côte-rôtie Domaine Bott - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Bott est une cuvée prestigieuse issue majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagnée d’un soupçon de Viognier pour apporter finesse aromatique et élégance. Le millésime 2019 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration, un fruit mûr et des tanins soyeux. Le terroir de Côte-Rôtie est célèbre pour ses coteaux abrupts composés de schistes et de micaschistes, orientés plein sud, qui confèrent au vin minéralité et tension. La vinification au Domaine Bott respecte l’expression du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage souvent maîtrisé en fûts, évitant de masquer l’identité de la Syrah.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale. C’est une région viticole à climat continental, tempéré par le fleuve Rhône et caractérisée par des étés chauds, des hivers froids et une bonne ventilation. La combinaison du climat, de l’exposition et des sols complexes participe à la réputation d’élégance et de profondeur des vins rouges produits ici, avec des origines viticoles qui remontent à l’Antiquité.

Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de notes légèrement fumées. À table, il trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti, un côte de bœuf, ou des gibiers à plumes. Des plats régionaux tels que le civet de sanglier ou encore un pigeon aux cèpes révéleront toute la complexité du Côte-Rôtie. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de déployer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin d’apprécier l’équilibre entre fraîcheur, structure et finesse qui caractérisent ce grand vin de la Vallée du Rhône.