Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2020 du Château Classe CR est un vin rouge sec d’exception, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses terroirs escarpés dominant la rive droite du fleuve. Composé majoritairement de Syrah, parfois associée à un faible pourcentage de Viognier, ce millésime offre un bouquet aromatique riche et envoûtant. Ses arômes mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de poivre noir et, selon l’élevage, de délicats accents fumés et toastés. La bouche révèle toute la structure typique des grands Côte-Rôtie?: ample, élégante, avec des tanins fins, sur une fraîcheur remarquable qui laisse percevoir le potentiel de garde.
La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du Rhône, favorisant une belle maturité du raisin. Les vignes s’ancrent sur des coteaux abrupts, aux sols schisteux et micashistes, qui apportent finesse et minéralité au vin. Cette région viticole a une histoire millénaire : déjà appréciés à l’époque romaine, les vins de Côte-Rôtie sont réputés pour leur élégance, leur complexité, et leur longévité, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre ou un chevreuil sauce grand veneur, mettront parfaitement en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un reblochon ou un saint-marcellin, sont également des partenaires de choix tout comme la cuisine régionale lyonnaise, notamment un saucisson brioché ou un gratin dauphinois.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures afin d’aérer ses arômes et d’offrir toute la palette du millésime 2020. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de laisser s’exprimer pleinement toute la richesse aromatique et la finesse tannique de ce grand vin de la Vallée du Rhône.
