Avis Viniou
La cuvée Maison Rouge 2020 du domaine Mouton Père & Fils s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Côte-Rôtie. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété d’une petite touche de Viognier selon la pratique locale, ce vin séduit par sa profondeur et son élégance. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat assez régulier dans la région, permettant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins expressifs, dotés d’une belle structure tannique et d’une palette aromatique intense. Le terroir de la Côte-Rôtie est bien particulier : ses pentes abruptes orientées sud/sud-est reposent sur des sols composés principalement de micaschistes, parfois mêlés à du granite, conférant aux vins puissance, minéralité et finesse. La vinification chez Mouton Père & Fils s’effectue traditionnellement par macérations longues, pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en fûts de chêne vient parfaire son caractère.
La Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale du Rhône, est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la vallée. Son vignoble, en terrasses spectaculaires sur les coteaux, doit beaucoup à un climat continental modéré, tempéré par la proximité du fleuve et l’influence des vents, notamment le fameux “vent du Midi”. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître au fil des siècles, tant pour leur capacité de garde que pour leur complexité aromatique.
Ce Côte-Rôtie 2020 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec un gigot d’agneau aux herbes. Pour explorer l’accord régional, vous pouvez le servir avec une daube de sanglier ou une pintade aux girolles. Les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Félicien ou une tomme de brebis, révèleront aussi toute la finesse de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de cuir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; ainsi il exprimera parfaitement son élégance et son harmonie.
