Le Côte-Rôtie 2023 du Domaine Pichat est un vin rouge d’exception, élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par une petite proportion de Viognier, conformément à la tradition locale qui autorise ce subtil assemblage. Ce millésime 2023, issu des coteaux abrupts et caillouteux orientés au sud et sud-est, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir constitué de schistes et de micaschistes. La vinification, soigneusement conduite au Domaine Pichat, met en avant une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et l’expression aromatique : arômes de fruits noirs, de violette, des notes fumées et légèrement épicées, caractéristiques emblématiques de la Côte-Rôtie.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale tire sa noblesse de son microclimat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par l’influence du Rhône. Les sols variés, riches en minéraux issus de la dégradation des schistes, apportent au vin élégance et minéralité. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et la réputation des vins de ce secteur n’a cessé de croître grâce au soin apporté par les vignerons et à la singularité du terroir. Le Domaine Pichat, propriété familiale, se distingue par une approche respectueuse de l’environnement et la valorisation des plus beaux coteaux de l’appellation.
Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement un magret de canard aux fruits rouges, une côte de bœuf maturée, mais aussi le traditionnel civet de lièvre ou une épaule d’agneau confite en croûte d’herbes. Les fromages affinés, comme un Saint-Félicien ou une tomme de chèvre, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de cette bouteille, je vous recommande de la carafer une heure avant le service, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour exalter sa finesse, ses tanins soyeux et ses parfums envoûtants.
