Le Domaine Pichat propose ici un Côte-Rôtie 2019, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une appellation emblématique des grands vins rouges français. Ce vin est majoritairement composé de Syrah, le cépage roi de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Viognier qui apporte finesse aromatique et élégance, bien que la Syrah domine nettement dans l’assemblage traditionnel. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, marquant les vins par une belle concentration et des tanins mûrs. Le terroir de la Côte-Rôtie, alternant sols de schistes bruns et granitiques, confère au vin structure, minéralité et complexité. La vinification chez Domaine Pichat reste respectueuse du raisin, avec des extractions douces et un élevage majoritairement sous bois, pour préserver l’expression pure du fruit et de son terroir.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux du Rhône septentrional, une région au microclimat unique, bercée par le vent du nord, le fameux Mistral, qui tempère la chaleur estivale et assainit les vignes. Les coteaux escarpés, souvent en terrasses, favorisent un ensoleillement optimal et un drainage parfait, essentiels à la maturité de la Syrah. L’histoire de cette appellation, dont les racines remontent à l’époque romaine, est jalonnée de passion et de savoir-faire, transmis de génération en génération. Ici, terroir et tradition s’expriment à travers des vins d’exception, puissants, mais toute en subtilité.
Un Côte-Rôtie tel que celui du Domaine Pichat accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait aux herbes. Pour sublimer ses notes épicées et sa belle structure, n’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux tels qu’une daube de sanglier ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole se marieront aussi avec bonheur à la complexité aromatique du vin.
Je vous conseille de carafer ce vin 1 à 2 heures avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale pour apprécier un Côte-Rôtie 2019 se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore gagner en harmonie avec quelques années de garde, mais saura déjà séduire par son équilibre et sa profondeur.
