Avis Viniou
Le Côte-Rôtie « Les Terriens » 2020 incarne tout le raffinement et la complexité de l’appellation mythique du nord de la vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin rouge peut également comporter une petite proportion de Viognier, cépage blanc autorisé dans l’assemblage, qui vient sublimer l’élégance aromatique et apporter une touche florale très appréciée. Le millésime 2020 se distingue par un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur, offrant une structure tannique à la fois fine et persistante. Le terroir de Côte-Rôtie est célèbre pour ses pentes abruptes exposées sud et sud-est, dont les sols composés majoritairement de schistes, parfois mêlés de granits et d’argiles, confèrent au vin cette singularité minérale et des notes de fumé, de violette, de poivre et de fruits noirs mûrs. La vinification, souvent traditionnelle, allie cuvaison longue, élevage en fûts de chêne durant plus de 18 mois, et sélection parcellaire pour exprimer la quintessence du terroir.
La région viticole de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental aux fortes amplitudes thermiques, propice à l’expression aromatique de la Syrah. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, faisant partie des crus les plus anciens et précieux de France. Les pentes escarpées, très difficiles à travailler, limitent les rendements et confèrent au vin une concentration rare. L’appellation tire également sa réputation de la « Côte Brune » et la « Côte Blonde », deux terroirs réputés pour la complexité qu’ils apportent aux cuvées.
Pour magnifier un Côte-Rôtie comme Les Terriens 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un pigeon au cacao et épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, s’accordent merveilleusement avec ses tanins nobles. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à l’agneau de Sisteron aux herbes ou à une daube de joue de bœuf au vin rouge du Rhône.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une heure de passage en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Dans sa jeunesse, il séduit par son éclat aromatique, mais gagnera en profondeur et en nuances avec quelques années de garde. Bonne dégustation !
