Le Domaine Drevon 1985, en Côte-Rôtie, est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Syrah, typique de cette appellation septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 1985 est reconnu pour avoir produit des vins élégants, offrant un bel équilibre entre structure et finesse aromatique. Ce Côte-Rôtie, vinifié traditionnellement, révèle après plusieurs décennies de garde une complexité remarquable : les notes fruitées de jeunesse laissent place à des arômes tertiaires subtils de cuir, de gibier, de truffe et de sous-bois, mêlées à des touches de violette, d’épices douces et de fumé, signant la Syrah sur ces terres privilégiées. Les tanins, autrefois puissants, se sont fondus pour offrir une bouche soyeuse et persistante, témoignage d’un grand vin arrivé à maturité.
La Côte-Rôtie est la plus septentrionale des grandes appellations rouges du Rhône. Perchée sur des pentes abruptes dominant le Rhône, elle bénéficie d’un microclimat alliant la douceur du fleuve à la fraîcheur des expositions nordiques. Les sols sont principalement composés de schistes, parfois mêlés de granit et de mica, avec une différence marquée entre la Côte Brune, plus argileuse, et la Côte Blonde, plus sableuse, apportant complexité et diversité. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité romaine, et la Côte-Rôtie a toujours su se distinguer par la noblesse de ses Syrahs, parfois associées à un peu de Viognier, conférant au vin délicatesse et notes florales.
Ce grand vin requiert des mets à la hauteur de son raffinement. Il sublime à merveille les viandes de caractère : canard rôti, magret grillé, gibier à plume, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un civet de chevreuil, un pigeon aux cèpes ou un pot-au-feu de joue de bœuf s’accordent aussi idéalement. Du côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin bien affiné ou un Saint-Félicien crémeux.
Pour honorer la maturité et la complexité de ce Côte-Rôtie 1985, servez-le chambré, mais sans excès, autour de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre l’ouverture maximale des arômes. Une carafe peut être envisagée pour éliminer un éventuel dépôt, mais préférez la délicatesse, car un vieux vin peut être fragile à l’aération. Dégustez avec attention : ici, chaque gorgée raconte l’histoire d’un terroir et d’un grand millésime.
