Le Côte-Rôtie 2012 du Domaine Drevon est un vin rouge d’excellence, issu majoritairement du cépage Syrah, avec parfois une très discrète proportion de Viognier ajoutée à la vinification, selon la tradition locale. Ce millésime 2012, mûri sous un climat idéal, exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend de cette parcelle prestigieuse située en coteaux escarpés exposés plein sud. Les vignes y plongent leurs racines dans un terroir schisteux et granitique, conférant au vin une belle minéralité et une structure racée. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, permet à la Syrah de développer des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces avec une note caractéristique de poivre et une belle touche fumée, signature de l’appellation. Après quelques années en bouteille, le 2012 offre un bouquet raffiné où le cuir, la truffe, le tabac blond et la réglisse viennent enrichir une bouche ample, dense, aux tanins fondus.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône se distingue par son climat continental tempéré : les hivers y sont froids et les étés chauds, assurant une belle maturation du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. C’est aussi l’une des plus anciennes terres viticoles de France, où la vigne était déjà cultivée à l’époque romaine. Les sols de micaschistes et d’arènes granitiques des coteaux de Côte-Rôtie apportent à ses vins une élégance unique et une remarquable longévité.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa richesse aromatique sans écraser sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un civet de lièvre sont des alliances classiques et superbes. Des plats régionaux, comme la daube de bœuf ou une terrine de foie de volaille, révéleront également toute la complexité de ce grand vin. Côté fromages, misez sur un Saint-Marcellin affiné ou un bleu doux.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, mis en carafe une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais peut encore vieillir quelques années pour gagner en complexité. Bonne dégustation !
