Le Domaine Jamet, emblématique de la Côte-Rôtie, propose ici sa cuvée Fructus Voluptas 2023. Composée majoritairement de Syrah, cépage noble et unique de l’appellation, cette cuvée se distingue par sa pureté aromatique et son élégance naturelle. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré et une belle fraîcheur en fin de saison, promet des vins à la fois profonds et accessibles dès leur jeunesse, avec un fruit précis et un tanin soyeux. Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification respecte le terroir : élevage en fûts subtil, vendanges manuelles et interventions minimales afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Le terroir de schistes et micaschistes, typique des pentes abruptes de Côte-Rôtie, confère à ce vin une tension minérale et une grande finesse.
Située au nord de la Vallée du Rhône, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et une longue arrière-saison. Les sols, riches en schistes bruns et parfois en granit, donnent naissance à des vins structurés, dotés d’une grande complexité aromatique. D’une histoire viticole ancienne, favorisée par les Romains puis développée au Moyen Age, la Côte-Rôtie s’est imposée comme l’un des joyaux rouges de la vallée du Rhône grâce à ses crus sensuels, élégants et puissants à la fois.
Pour sublimer un Côte-Rôtie comme ce Fructus Voluptas, misez sur des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un magret de canard rôti au poivre ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une daube de bœuf ou un civet de chevreuil seront aussi de formidables partenaires. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un Saint-Félicien.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventé en carafe une heure avant le service pour révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette. Vous profiterez ainsi d’un concentré d’élégance rhodanienne, à déguster dès à présent ou à attendre quelques années pour développer davantage de complexité.
