Le Domaine Jamet, figure emblématique de la Côte-Rôtie, nous propose avec la cuvée Fructus Voluptas 2019 un vin rouge vibrant d’élégance et de profondeur. Composé quasi exclusivement de syrah, cépage roi de l’appellation, ce millésime se distingue par sa concentration aromatique et sa finesse tannique, deux signatures du domaine. Les raisins proviennent de différents lieux-dits sur les terrasses escarpées de la Côte Brune et de la Côte Blonde, deux versants réputés pour donner des expressions complémentaires à la syrah : la Côte Brune apportant puissance et structure, la Côte Blonde plus de finesse et de charme. La vinification, dans le respect du fruit, s’appuie sur des fermentations traditionnelles et un élevage mesuré en foudre et en barrique, permettant d’exprimer la franchise du terroir sans masquer le caractère du millésime.
Située au nord de la vallée du Rhône, l’appellation Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône et des vents du nord. Les vignes y sont plantées en coteaux très pentus sur des sols de schistes, micaschistes et de granit, offrant à la syrah un drainage naturel idéal et un ensoleillement maximal. L’histoire de cette appellation, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Empire romain et s’inscrit dans une tradition d’excellence viticole où la main de l’homme a su tirer parti d’un terroir exigeant.
À table, la Fructus Voluptas 2019 se marie avec des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cerises ou encore des plats à base de champignons, qui sublimeront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette. Pour une alliance régionale, une belle daube de joue de bœuf à la syrah ou le traditionnel civet de lièvre sera magnifié par la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin apporteront également une pointe de gourmandise en fin de repas.
Pour pleinement apprécier ses qualités, il est conseillé de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique et conserver l’élégance de sa structure tannique. Ce 2019 offre déjà une belle accessibilité, mais un passage en cave de quelques années lui permettra de gagner encore en harmonie et en profondeur.
