Issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, ce vin rouge 2012 du domaine Vernay témoigne du raffinement et de la complexité que la Syrah, cépage emblématique des vins septentrionaux du Rhône, sait offrir sur les meilleurs terroirs. La vendange 2012, dans la région, a été marquée par une météo capricieuse mais une maturité lente des raisins, aboutissant à des vins très élégants avec une structure élancée et des tanins fondus. La vinification traditionnelle opérée par le Château Vernay allie respect du raisin et précision de l’élevage, souvent en barriques de chêne majoritairement usagées pour accompagner, sans dominer, l’expression du fruit. Ce vin séduit par sa robe profonde aux reflets grenat, son bouquet complexe mêlant violette, fruits noirs, notes fumées et poivrées caractéristiques du secteur, ainsi qu'une bouche à la fois ample, soyeuse et persistante.
La Côte-Rôtie est la perle du nord de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat continental influencé par le fleuve et tempéré par des pentes escarpées orientées sud-est. Le terroir mosaïque, alternant gneiss, schistes et quelques argiles, confère aux vins une minéralité et une finesse singulières. Ce vignoble historique est l’un des plus anciens de France, et ses pentes raides forcent un travail minutieux, transmis de génération en génération. La forte proportion de vignes âgées est également une signature qualitative de l’appellation.
Pour sublimer la Côte-Rôtie du Château Vernay 2012, je vous conseille des viandes nobles et savoureuses, qui sauront dialoguer délicatement avec la structure du vin : magret de canard rôti aux figues, carré d’agneau aux herbes, ou joue de bœuf longuement confite. Les spécialités régionales, comme le saucisson chaud en brioche ou la pintade aux morilles, sont aussi des compagnons tout indiqués, tout comme un gratin dauphinois, en soulignant la texture soyeuse du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la palette aromatique de la Syrah. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche. Ce 2012 peut se savourer dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en élégance et profondeur.
