La Côte-Rôtie « La Turque » 2012 du domaine Guigal est un vin d’exception issu majoritairement de syrah, avec une petite proportion de viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Ce millésime 2012 s’inscrit dans une belle année marquée par un été chaud suivi de conditions idéales à la récolte, assurant une maturité optimale des raisins. Sur une parcelle mythique orientée sud, le terroir présente des sols de micaschistes et d’oxyde de fer qui confèrent au vin intensité et élégance. Après une vinification précise et un long élevage sous bois, la cuvée « La Turque » exprime toute sa puissance dans une robe profonde, avec un profil aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une subtile touche de fumé.
La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur des pentes vertigineuses cultivées en terrasses depuis l’époque romaine. Le climat ici est continental à forte influence méditerranéenne, offrant à la syrah des conditions idéales tout en favorisant l’expression de fraicheur et de minéralité. Les sols de schistes et granits restituent la chaleur du jour et favorisent une maturité lente et complète des baies, signature de cette région réputée pour la subtilité et la longévité de ses cuvées.
Pour accompagner ce vin ample et racé, privilégiez des viandes rouges de caractère comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les gibiers à plume, tels qu’une caille farcie aux cèpes, sublimeront la complexité aromatique du vin. Les spécialités locales telles que le gratin dauphinois ou les lentilles du Puy apporteront une belle harmonie en bouche, tout comme un fromage affiné de type saint-marcellin.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, et prenez le temps de le savourer : il évoluera magnifiquement au fil du repas. Si vous souhaitez le conserver, sachez que son potentiel de garde dépasse aisément les deux décennies.
