Le Côte-Rôtie 2023 du domaine Fabien Clusel est un vin rouge issu essentiellement du cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2023, dans la région de la Côte-Rôtie, est caractérisé par des conditions climatiques bénéfiques, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Les vignes du domaine Clusel sont situées sur des coteaux escarpés à forte pente exposés sud/sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal. Les sols composés de schistes, appelés localement « arzel », apportent une dimension minérale et tendue au vin. La vinification est conduite dans le respect de la pureté du fruit avec des élevages souvent en barriques de chêne, permettant au vin de gagner en profondeur tout en préservant l’élégance de la Syrah septentrionale.
La Côte-Rôtie est l’une des plus prestigieuses appellations du Rhône septentrional. Cette région se distingue par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, tempérés par les influences du vent du nord, le mistral. Les terrasses en amphithéâtre surplombant le Rhône, les sols de micaschistes et la pratique de la viticulture en « chaillées » (murets de pierre) font du vignoble un site unique, façonné depuis l’époque romaine. L’histoire de la région se confond avec celle de la Syrah, qui ici, développe une profondeur et un raffinement unique, tout en préservant une grande fraîcheur.
Ce Côte-Rôtie se marie admirablement avec des viandes grillées, telles qu’un magret de canard, une entrecôte de bœuf ou encore un pigeon rôti. Pour des accords plus traditionnels, pensez à une daube provençale ou à une gardianne de taureau. Le vin accompagnera aussi des plats régionaux comme la terrine de sanglier ou les lentilles du Puy aux saucisses. Les fromages à pâte affinée type Saint-Marcellin ou Salers s’accorderont avec sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin après un carafage d’une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez alors la subtilité de ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et cette touche fumée typique de la Côte-Rôtie. Ce vin pourra également être patienté en cave quelques années pour développer toute sa complexité.
