Le Domaine Jasmin propose avec sa cuvée Oléa 2016 une très belle expression de la Côte-Rôtie, prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un assemblage dominé par la Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin puise sa noblesse dans des vignes reposant sur des sols de schistes et d’arènes granitiques, exposées en terrasses abruptes sur la rive droite du Rhône. Le millésime 2016 se distingue par sa finesse et son équilibre, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Les vinifications traditionnelles pratiquées par le domaine, associant respect du fruit et subtilité de l’élevage, offrent un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de délicates notes fumées. La bouche, structurée mais élégante, est soutenue par des tanins veloutés et une finale persistante.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un microclimat exceptionnel, bercé par des vents venus du nord et protégé par la topographie montagneuse. Les vignes en forte pente puisent leur énergie dans un sous-sol complexe qui confère aux vins profondeur et minéralité. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité romaine, mais ce sont les moines du Moyen Âge puis les vignerons passionnés qui ont façonné la réputation actuelle des grands rouges du secteur, réputés pour leur longévité et leur raffinement aromatique.
Pour accompagner la cuvée Oléa 2016, privilégiez des viandes savoureuses et de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes, un canard aux olives ou un magret de canard au poivre s’accorderont merveilleusement. Les gourmets apprécieront aussi l’accord avec un civet de lièvre ou des plats rustiques de la région comme le saucisson brioché lyonnais. Pour une touche locale, tentez l’alliance avec une daube de bœuf à la syrah.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et révéler toute son élégance. Une belle expérience de dégustation, à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour en sublimer la complexité.
