Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2015 du domaine Pichat est une superbe expression du cépage Syrah, issue d’un millésime particulièrement remarquable en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, produit exclusivement à partir de Syrah à faible rendement, bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage souvent réalisé en barriques, dont une partie neuves, lui conférant complexité et potentiel de garde. Les vignes sont cultivées sur les parcelles escarpées et granitiques de l’appellation, orientées plein sud pour capter au mieux le soleil, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. À la dégustation, il dévoile une robe profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, la violette, les épices douces, le poivre noir et des notes subtiles de fumée ou de cuir. La bouche, ample et structurée, se distingue par des tanins soyeux et une fraîcheur remarquable, témoignant à la fois de puissance et d’élégance.
La Côte-Rôtie fait partie des plus anciennes et prestigieuses aires viticoles françaises. Située dans la partie la plus nordique du Rhône, elle bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids, adoucis par l’influence du fleuve et par la pente importante des coteaux. Les sols schisteux, parfois mêlés à des lits de granit et d’oxyde de fer, apportent finesse et minéralité. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité romaine, avec une reconnaissance internationale acquise depuis le XIXe siècle grâce à la grande qualité des vins produits sur ces terrasses abruptes.
Pour mettre en valeur ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes racées et juteuses, comme une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou un agneau de sept heures. Les plats de gibier en sauce, une daube provençale ou un magret aux figues feront également honneur à la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à un civet de chevreuil ou une pintade aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, comme le saint-marcellin ou le brie truffé, se marient parfaitement à sa texture veloutée.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ses arômes. Ce 2015 est déjà expressif mais pourra encore gagner en raffinement au fil des années en cave.
