Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2016 du domaine Pichat est une expression remarquable de la Syrah du nord de la Vallée du Rhône. Issu d’un terroir exigeant, ce vin provient de parcelles escarpées, exposées plein sud, sur des sols essentiellement composés de schistes et de mica. La Syrah, parfois accompagnée ici d’une touche de Viognier selon la tradition locale mais majoritairement seule, s’exprime avec intensité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturation lente et homogène des raisins, préservant à la fois la fraîcheur et la concentration aromatique. La vinification, précise et respectueuse, favorise l’extraction des arômes typiques de la Syrah : des fruits noirs (mûre, cassis), des épices, et des notes fumées et florales (violette). L’élevage en fûts, bien dosé, apporte des touches boisées subtiles et une structure élégante.
Le vignoble de Côte-Rôtie est emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Installé en terrasses abruptes au-dessus du fleuve, il bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, qui favorise la maturité tout en préservant une acidité essentielle à l’équilibre des vins. Les conditions particulières du terroir, combinées à une histoire viticole ancestrale (les Romains y cultivaient déjà la vigne), donnent naissance à des vins puissants mais raffinés, considérés parmi les plus prestigieux du Rhône.
Ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que le gibier, tel un chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord régional, pensez à un civet de lièvre façon rhodanienne ou à une daube provençale. Les fromages affinés (Saint-Marcellin, bleu d’Auvergne) font également d’excellents compagnons.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Une garde de plusieurs années pourra également compléter son épanouissement en cave.
