Avis Viniou
Le Côte-Rôtie Les Grandes Places 2018 du domaine Pichat est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Syrah, dans son expression la plus pure. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges sous un climat clément, a favorisé une maturité optimale des raisins. Sur la parcelle Les Grandes Places, orientée plein Sud et bénéficiant de sols de schistes et d’oxyde de fer, la Syrah puise une minéralité intense. La vinification est traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, en grande partie neufs, qui apporte à ce vin structure, profondeur et potentiel de garde.
La Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la vallée du Rhône, une région réputée pour la subtilité et la complexité de ses rouges. Ici, les vignes s’accrochent à des pentes vertigineuses sur des sols de schistes et de granit, profitant d’un climat continental tempéré par les vents. Cette région historique, l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, produit des vins élégants au profil aromatique intense, dominés par les fruits noirs, les violettes, le poivre noir, parfois relevés de notes fumées ou de bacon, signature typique de la Syrah rhodanienne.
Côté accords mets-vins, un Côte-Rôtie puissant et raffiné comme ce Les Grandes Places sera à son aise avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, des cailles rôties ou encore un magret de canard aux épices douces. Il accompagnera également magnifiquement certains plats régionaux, tels qu’un civet de lièvre ou une daube provençale. Pour un accord moins classique mais tout aussi délicieux, tentez-le avec un Saint-Nectaire affiné ou un fromage de chèvre à pâte lavée.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Cette bouteille offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi se bonifier en cave durant 10 à 15 ans selon vos préférences pour la maturité.
