Avis Viniou
Pichat – Les Grandes Places 2011 est un vin issu de l’appellation Côte-Rôtie, un des fleurons de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une petite touche de Viognier, ce millésime offre toute la typicité de son terroir. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité, un équilibre remarquable entre structure tannique, finesse aromatique et puissance maîtrisée. La parcelle « Les Grandes Places », réputée pour ses sols de schistes bruns, imprime une empreinte minérale particulière. La vinification chez Pichat respecte la tradition, avec des extractions modérées et un élevage sous bois subtil, favorisant la complexité tout en conservant l’expression du fruit.
Côte-Rôtie est une appellation mythique de la vallée du Rhône septentrional. Bénéficiant d’un climat continental modéré, ponctué d’influences méditerranéennes, la région profite de coteaux escarpés exposés plein sud, optimisant l’ensoleillement et la maturation de la Syrah. Les sols de schistes, parfois mêlés à des granites, apportent tension, minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Côte-Rôtie est connue depuis l’Antiquité pour ses vins d’exception, appréciés pour leur potentiel de garde et leur élégance racée.
Avec sa structure raffinée et ses arômes complexes de fruits noirs, violette, poivre, fumé et notes de cuir en évolution, ce Côte-Rôtie 2011 accompagnera magnifiquement une cuisine riche et savoureuse. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un pigeon aux épices douces ou encore une daube provençale. Pour une alliance régionale, pensez à l’agneau de Sisteron ou à la pintade aux cèpes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C dans de grands verres afin de permettre une belle aération. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais offre déjà un plaisir remarquable aujourd’hui.
