Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Le Champon" 2016 du domaine Pichat est un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné, selon la tradition locale, d'une petite proportion de Viognier (généralement pas plus de 20 %), qui apporte une touche de finesse et de complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, offrant équilibre, profondeur et potentiel de garde. Le terroir de la Côte-Rôtie, constitué de pentes abruptes aux sols de schistes et d’oxydes de fer, confère à ce vin élégance, structure et une trame minérale singulière. Les vinifications sont souvent conduites de manière traditionnelle avec une phase de macération longue et un élevage en barriques pour affiner les tanins et développer la palette aromatique.
La région de Côte-Rôtie, située tout au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et ses coteaux exposés sud-est sont réputés pour produire certains des plus grands vins rouges du Rhône. Les sols principalement composés de micaschistes se marient parfaitement avec la syrah, donnant des vins à la fois puissants, racés et d’une grande élégance.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2016, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés tels qu’un civet de lièvre ou une daube de sanglier mettront également en valeur sa structure et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de violette. Pour un accord régional, optez pour un chevreuil aux myrtilles ou un gratin dauphinois, qui s’harmoniseront parfaitement avec la profondeur du vin.
Je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et apprécier toute la richesse et la finesse de ce millésime.
