Avis Viniou
La Côte-Rôtie AOC, en Vallée du Rhône septentrionale, est une appellation de prestige qui incarne l’excellence du vignoble rhodanien. Le millésime 2009 du domaine Pichat, cuvée Le Champon, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier (jusqu’à 20 % autorisés, apportant élégance et finesse). L’année 2009 est réputée pour sa grande maturité, offrant des fruits bien mûrs et une structure tannique affirmée. Les vignes de la Côte-Rôtie s’épanouissent sur des coteaux abrupts composés de schistes et de micaschistes, qui confèrent au vin une magnifique minéralité et une profondeur rare. La vinification allie modernité et respect de la tradition, avec des cuvaisons longues et un élevage en fût de chêne maîtrisé, permettant au vin de gagner en complexité et en potentiel de garde.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds mais tempérés par la proximité du Rhône, qui favorise une maturation optimale des raisins. Cette région historique, dont les origines viticoles remontent à l’Antiquité, produit depuis des siècles des vins d’une grande noblesse, prisés par les amateurs du monde entier pour leur intensité aromatique et leur capacité de vieillissement.
Ce vin demande des accords raffinés et accompagne parfaitement des viandes rouges grillées comme un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou une côte de bœuf. Il excelle aussi avec un gibier à plume en sauce ou des spécialités locales telles que le civet de chevreuil ou les caillettes ardéchoises. Pour un accord original, tentez-le sur un Saint-Marcellin affiné.
Pour le service, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir tout son bouquet épicé, floral et fruité. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la structure veloutée. Ce vin peut encore patienter quelques années en cave, mais il s’exprimera avec panache dès à présent autour d’une belle table.
