Avis Viniou
Le Pichat – Le Champon 2011 en Côte-Rôtie AOC est un vin remarquable, élaboré majoritairement à partir de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2011 révèle une belle complexité obtenue grâce à une vendange mûre, un élevage soigné et une expression fidèle du terroir. Les vignes s’épanouissent sur les pentes abruptes de schistes et de mica-schistes caractéristiques de l’aire de Côte-Rôtie, parfois associées à la présence de viognier en faible proportion, qui peut apporter finesse aromatique et texture veloutée, bien que dans ce vin précis la Syrah prédomine très certainement. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, donne au vin des tanins élégants, une structure soyeuse ainsi qu’une belle profondeur sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une légère touche fumée typique de l’appellation.
La région de Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Son vignoble est réputé pour ses coteaux escarpés exposés sud et sud-est, bénéficiant du climat continental tempéré par le vent du nord, le fameux « mistral ». Ce climat, associé à la richesse et à la minéralité des sols, permet à la Syrah d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins à la fois puissants, élégants et aptes à la garde. Côte-Rôtie est une appellation historique dont les vins garnissaient déjà la table de l’Empereur romain, et qui continue de fasciner les amateurs par leur finesse et leur potentiel d’évolution.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2011, choisissez des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Les saveurs suaves et épicées du vin harmoniseront magnifiquement avec une daube provençale, ou des fromages affinés comme le Saint-Félicien. Des plats régionaux comme la joue de bœuf braisée ou la pintade aux cèpes révèleront la profondeur aromatique du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir débouché une heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. Un carafage délicat mettra en valeur sa complexité et sa finesse, pour une expérience de dégustation optimale.
