La cuvée Améthyste 2017 du domaine Vignobles Levet incarne toute la finesse et la puissance d’un grand Côte-Rôtie. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Syrah, exprime pleinement le caractère de cette appellation prestigieuse du nord de la vallée du Rhône. Les vignes, généralement âgées et cultivées en terrasses escarpées, bénéficient d’une exposition idéale et d’un terroir complexe composé de schistes, de gneiss et parfois de sols davantage siliceux. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, procurant au vin à la fois structure, profondeur aromatique et potentiel de garde.
La Côte-Rôtie septentrionale est l’une des contrées viticoles les plus fascinantes de France. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, exaltant ainsi la complexité des arômes. Les coteaux abrupts, dont certains bénéficient encore du travail manuel ancestral, confèrent au vin une expression minérale unique. C’est dans cette région, où la syrah trouve un terrain d’expression exceptionnel, que l’on élabore des vins réputés pour leur élégance, leur intensité et leur longévité. L’histoire des grands domaines tels que Vignobles Levet contribue à perpétuer l’excellence du vignoble rhodanien.
La Côte-Rôtie, avec sa richesse aromatique mêlant violette, fruits noirs, épices douces, olives noires et une noble touche fumée, se prête à merveille à des accords gourmands. Idéalement, accompagnez cette cuvée de viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte ou un pigeon rôti. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf à la provençale, le gibier à plumes ou un gratin dauphinois sublimeront aussi ses tanins soyeux et sa profondeur. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à marier ce vin à un fromage local affiné à pâte molle ou à croûte lavée.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie 2017, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa structure encore jeune. Pensez aussi à le servir dans des verres à vin ballon pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se montrera d’autant plus complexe après quelques années en cave, révélant progressivement des saveurs tertiaires élégantes et raffinées.
