La Cuvée Améthyste 2021 des Vignobles Levet est un vin rouge emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, qui règne en maître sur ces côteaux abrupts, parfois enrichi d’une petite touche de Viognier, typique de l’appellation, pour apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une palette de fruits noirs (mûre, cassis), accompagnés de notes épicées et de violette. La vinification est orientée vers l’expression pure du terroir : élevage traditionnel en fûts de chêne pour favoriser la profondeur et la complexité, tout en préservant l’équilibre et la finesse du fruit.
La région de Côte-Rôtie se situe à la pointe nord de la Vallée du Rhône. Son vignoble, parmi les plus anciens de France, s’étend sur des pentes escarpées dominant le Rhône, exposées sud/sud-est pour un ensoleillement optimal. Les sols schisteux et micacés de cette zone confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande élégance. Le climat tempéré, influencé par la rivière et protégé du mistral, permet une maturation lente et régulière de la Syrah, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole locale, datant de l’Antiquité, nourrit la renommée et l’exigence de ce terroir unique.
Pour accompagner une Côte-Rôtie telle que la Cuvée Améthyste, on privilégiera des viandes de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau de sept heures. Les saveurs du gibier (chevreuil, pigeon), relevées d’une sauce à la réduction de vin rouge, s’accordent merveilleusement avec la structure et la complexité du vin. Pour rester fidèle à la gastronomie régionale, un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale mettront parfaitement en valeur la Syrah.
Il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. À son apogée dans 5 à 10 ans, elle exprime déjà une belle harmonie et peut être appréciée dès maintenant sur de beaux accords gastronomiques.
