Avis Viniou
La Côte-Rôtie "La Mordorée" 1993 de M. Chapoutier est un vin d’exception issu majoritairement du cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier, selon l’assemblage choisi pour la cuvée. Ce millésime 1993 témoigne d’une élégance classique, fruit d’un millésime à maturité désormais. Les vignes, plantées sur les pentes abruptes de la Côte Brune et de la Côte Blonde, bénéficient d’un terroir unique, composé de schistes et de mica-schistes, ce qui confère au vin une finesse et une complexité aromatique rares. La vinification traditionnelle avec éraflage partiel, macérations longues et élevage en fûts de chêne apporte à La Mordorée profondeur, structure et une capacité de garde appréciable.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale se distingue par son climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité du fleuve et par le mistral. Le sol, riche en schistes, granite et alluvions, permet à la Syrah d’exprimer toute sa richesse aromatique, allant des notes de fruits noirs mûrs jusqu’aux accents de cuir, de violette et d’épices nobles. La Côte-Rôtie est une des appellations les plus anciennes de France, célébrée depuis l’Antiquité, et ses vins sont aujourd’hui parmi les plus prisés des amateurs.
Pour sublimer une Côte-Rôtie de cet âge, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux mûres, une côte de veau aux morilles ou encore des pigeons rôtis s’accordent divinement. Pour un accord régional, pourquoi ne pas accompagner votre vin d’un civet de lièvre à la lyonnaise ou d’une daube de bœuf à la provençale ? Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tomme des Alpes trouvent aussi leur place.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. À ce stade d’évolution, la dégustation révélera des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de poivre et de cuir, tout en conservant une fraîcheur remarquable. N’hésitez pas à savourer lentement ce grand vin, en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre.
