La cuvée Les Jumelles de la maison Paul Jaboulet Aîné, proposée ici dans l’appellation Côte-Rôtie, incarne avec élégance le style raffiné de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que le millésime de cette bouteille ne soit pas précisé, il s’agit d’un vin rouge sec élaboré, selon la tradition de l’appellation, dans un grand respect du terroir, en mettant en avant la finesse et la complexité aromatique. On peut s’attendre, pour une Côte-Rôtie, à un profil alliant subtilité florale, fruits noirs, notes épicées et une remarquable structure. Si la Syrah domine généralement l’assemblage, il est possible que l’on retrouve parfois une touche de Viognier, qui apporte élégance et fraîcheur, mais il convient de rester prudent sur cette composition exacte sans information confirmée.
La Côte-Rôtie est l’une des plus prestigieuses appellations du nord de la vallée du Rhône. Ses sols uniques, mêlant schistes et micaschistes, s’étendent sur des coteaux abrupts parfaitement exposés, surplombant le Rhône. Le climat continental tempéré, influencé par la rivière et protégé du mistral, favorise une maturation lente, déterminante pour la concentration et l’expression aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, portée par des producteurs emblématiques tels que Paul Jaboulet Aîné.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets savoureux et subtils : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore une daube provençale accompagneront idéalement sa structure et ses arômes. Les spécialités locales comme les ravioles de Romans ou un gratin dauphinois relevé d’une pointe de muscade peuvent également sublimer le vin.
Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après une heure d’aération dans une carafe, afin de libérer toute la richesse olfactive et la complexité propre à ce grand vin du Rhône. Grâce à son format magnum, il offrira une évolution harmonieuse lors du vieillissement et se prêtera merveilleusement à un grand repas entre amateurs.
