Ce Côte-Rôtie 2000 du Domaine Clusel-Roch est un vin rouge sec emblématique du septentrion rhodanien, issu d’un terroir où la vigne dialogue avec la roche mère et la pente abrupte. Bien que le millésime remonte à plus de vingt ans, ce type de vin, élevé classiquement en fûts puis en bouteille, offre une complexité et une profondeur remarquables à maturité. La principale caractéristique des Côte-Rôtie réside dans leur élégance, mêlant une matière tannique fine à des arômes souvent typés par des notes de fruits rouges compotés, des nuances florales (violette), et, avec l’âge, des touches de cuir, d’épices douces, voire de truffe ou de bois précieux. Selon les pratiques traditionnelles, la Syrah domine largement l’assemblage, parfois agrémentée d’une petite proportion de Viognier pour apporter finesse aromatique, mais cela varie selon les cuvées et les vignerons.
Située à l’extrême septentrion de la Vallée du Rhône, l’appellation Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, reposent sur des sols schisteux et micashistes, parfois mêlés d’oxyde de fer, qui confèrent à ces vins leur minéralité et leur finesse si recherchées. L’histoire viticole de la région est millénaire : Côte-Rôtie fait partie des vignobles les plus anciens de France, connu déjà à l’époque romaine pour la qualité de ses crus.
Ce grand vin de garde atteint aujourd’hui son apogée et s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Idéalement, on le servira avec un faisan rôti, un pigeon aux cèpes, ou même un magret de canard accompagné de gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, exalteront aussi sa palette aromatique. Pour prolonger l’harmonie, privilégiez des plats légèrement fumés ou épicés, tout en évitant les préparations trop puissantes qui masqueraient sa délicatesse.
Après un long vieillissement, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin que le vin s’épanouisse pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Profitez lors de ce moment privilégié d’un vin au sommet de son art, témoin de la passion et du savoir-faire rhodanien.
