Le Domaine Rostaing, réputé au sein de l'appellation Côte-Rôtie, signe ici une cuvée La Landonne élaborée en format magnum, ce qui promet une conservation optimale et un développement aromatique lent du vin. Les cuvées provenant de La Landonne sont traditionnellement issues d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols ferrugineux riches en argiles sombres, conférant puissance et profondeur aux vins. Bien qu’il soit d’usage que la Syrah domine très largement dans cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône, il n’est pas rare que de petites quantités de viognier soient employées selon la tradition locale, même si ce n’est pas systématique pour chaque cuvée. Le style du vin est ainsi généralement intense, structuré, offrant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices et des notes fumées typiques de la Côte-Rôtie.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental modéré, où les étés chauds sont tempérés par l’influence du fleuve et des pentes abruptes. L’histoire de l’appellation Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et ses coteaux escarpés témoignent d’un savoir-faire millénaire où chaque parcelle est valorisée. Les vins de cette origine sont reconnus pour leur élégance et leur longévité, en particulier lorsque le soin et la rigueur d’un domaine comme Rostaing sont appliqués, sublimant la typicité du terroir.
Pour accompagner un vin de ce calibre, privilégiez des mets raffinés afin de ne pas éclipser la subtilité de la cuvée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf simplement grillé, ou un magret de canard avec une sauce légèrement épicée sont des choix pertinents. Sur le registre régional, une daube de joue de bœuf à la syrah ou un civet de sanglier révèleront à merveille la complexité du vin.
Servez ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance, surtout si le vin est encore jeune. Le magnum assure une évolution lente : patience et grands moments de convivialité sont au rendez-vous pour la dégustation.
