La cuvée « La Dédicace » du château Nicolas Champagneux, millésime 2018, provient de l’appellation Côte-Rôtie, un grand nom de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est connue pour ses vins rouges de caractère, profonds et élégants. S’il est courant ici de travailler principalement la Syrah, parfois associée en faible proportion à un cépage blanc comme le Viognier, le style dominant reste celui d’un rouge raffiné, à la structure tannique fine, à la fois concentré et doté d’une grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été généreux et une belle maturité des raisins, donne généralement des vins pleins, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et souvent une belle tension minérale sous-jacente, signature des grands terroirs granitiques et schisteux typiques de l’appellation.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, mais son exposition sud/sud-est et l’inclinaison abrupte des coteaux favorisent une maturation optimale des raisins. La mosaïque des sols, composée surtout de micaschistes et de granites, influence l’expression du vin, lui apportant à la fois puissance, finesse et longueur. C’est une région chargée d’histoire viticole, où la tradition de l’encépagement et de la vinification minutieuse se perpétue depuis l’Antiquité, conférant à chaque cuvée un caractère unique et recherché.
Pour les accords mets-vins, ce style de Côte-Rôtie s’exprime parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, une côte de veau braisée ou même un magret de canard rôti mettent en valeur la complexité et la rondeur du vin. Les spécialités régionales telles qu’un civet de lièvre ou une poêlée de champignons forestiers sauront sublimer sa palette aromatique. En fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour profiter pleinement de la cuvée « La Dédicace » 2018, je conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une ouverture anticipée ou un passage en carafe d’une bonne heure pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa complexité. Ce vin a un potentiel de garde intéressant, mais offre dès à présent un plaisir certain après une aération soignée.
