Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisieres - Schiste - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Ardoisières, avec sa cuvée Schiste 2022, signe ici un vin blanc sec issu de l’IGP Vins des Allobroges, niché au cœur des Alpes françaises. Ce blanc, marqué par une grande fraîcheur et une belle minéralité, est le fruit d’un assemblage typique du domaine mêlant, selon les millésimes, des cépages autochtones comme l’Altesse, la Jacquère ou la Roussanne. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux de schiste abrupts au sous-sol pierreux, exposés plein sud, ce qui confère au vin ses notes ciselées, son élégance florale et son caractère salin. En cave, la vinification est respectueuse, souvent en levures indigènes avec un élevage sur lies qui ajoute de la complexité tout en préservant la vivacité du fruit.

Le terroir des montagnes alpines, traversé par la tradition viticole savoyarde, offre un climat frais et ventilé, favorisant la maturation lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols mêlés de schistes et de micaschistes sont peu profonds et très drainants, participant au style minéral et pur de ces vins. Ce vignoble, restauré par un travail acharné dans les années 1990, incarne aujourd’hui le renouveau qualitatif de la région : il fait revivre un patrimoine oublié, révélant l’expressivité unique de ces crus de montagne.

La cuvée Schiste se marie particulièrement bien avec la gastronomie alpine. Elle accompagnera à merveille des poissons du lac comme l’omble chevalier ou la truite, mais aussi une croziflette (plat local à base de pâtes de Savoie, reblochon et jambon cru) dont la richesse sera équilibrée par la tension du vin. Les plateaux de fromages régionaux (tomme, abondance, beaufort) seront également des compagnons idéaux.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour laisser s’exprimer ses arômes délicats. Un carafage de trente minutes peut parfois lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la palette minérale et florale qui fait la signature du Domaine des Ardoisières.