Vins Vins des Allobroges Domaine Des Ardoisières - ARGILE - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Ardoisières, situé au cœur de la Savoie, signe avec la cuvée Argile 2023 un vin blanc sec d’une remarquable identité. Véritable reflet du terroir alpin, cette cuvée IGP Vins des Allobroges conjugue habilement plusieurs cépages autochtones et régionaux tels que le Jacquère, l’Altesse, la Mondeuse blanche et le Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre fraîcheur, élégance et pureté à ce vin. La vinification, privilégiant des interventions légères pour respecter l’expression du fruit et de la minéralité, se déroule en partie en cuves et en foudres, ce qui confère à Argile de la complexité sans dominer l’éclat naturel du vin.

La Savoie, région montagneuse au climat continental tempéré et à l’influence alpine, bénéficie de sols schisteux, argilo-calcaires et morainiques riches, qui apportent tension et profondeur aux vins. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité avec la culture de cépages adaptés à la rudesse du relief et du climat. La renaissance qualitative des vins savoyards depuis quelques décennies se traduit aujourd’hui par des cuvées comme celle du Domaine des Ardoisières, pionnier de la biodynamie et de la révélation du potentiel du terroir local.

La fraîcheur, la vivacité et la palette aromatique de la cuvée Argile, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une élégance minérale, en font l’alliée idéale de nombreux accords. Elle révèlera toute sa finesse en accompagnement de poissons de lac, de carpaccio de féra ou de truite, d’une raclette ou d’une tartiflette revisitées, ou encore d’un plateau de fromages du terroir comme le Comté ou le Beaufort. Elle se mariera également très bien avec des plats de volailles aux herbes fraîches ou des risottos végétariens.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler sa vivacité minérale tout en préservant la richesse aromatique du fruit. Il est conseillé de le déboucher dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, mais il pourra également gagner en nuances après deux ou trois ans de garde en cave.