Avis Viniou
Le vin "Cuvée Notre Dame des Songes" du Domaine Bournet est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux de l'Ardèche, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens en France. Le millésime 2017 apporte des caractéristiques uniques en raison d'un climat spécifique cette année-là, avec des étés chauds et secs favorisant la concentration des arômes dans les cépages. La région est réputée pour ses sols variés, allant des argiles calcaires aux sols volcaniques, permettant aux vignes de s'exprimer avec profondeur et complexité. Bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée, les vins de cette région sont souvent dominés par des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot, offrant un bouquet riche et fruité aux tanins bien intégrés.
La région viticole des Coteaux de l'Ardèche bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par le Mistral, qui assainit les vignobles et préserve la fraîcheur des vins. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec une culture de la vigne qui s'est développée au fil des siècles. Cette tradition se retrouve dans les styles de vinification qui cherchent à préserver l'authenticité et l'expression du terroir ardéchois.
Pour accorder ce vin rouge avec des mets, envisagez des plats de caractère modéré tels que les viandes grillées, comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, offrent également un bel équilibre avec la structure du vin. En termes de cuisine régionale, une spécialité ardéchoise telle que la crique, galette de pommes de terre, pourrait mettre en valeur la générosité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet à ses arômes de s'épanouir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Pensez à le carafer une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir.
