Avis Viniou
Le Domaine Bournet signe avec la cuvée Notre Dame des Songes 2011 un vin rouge sec représentatif de l’IGP Coteaux de l’Ardèche. Assemblage typique de la région, il associe traditionnellement syrah, grenache, ou parfois merlot et cabernet sauvignon selon le savoir-faire propre au domaine. Le millésime 2011 révèle à la fois la maturité d’une belle année et la signature d’un terroir mêlant influence méditerranéenne et fraîcheur continentale. Les sols de l’Ardèche, riches en calcaires et marno-calcaires mêlés à des galets roulés, apportent structure et profondeur, tandis qu’un élevage en cuve ou en foudre préserve la fraîcheur du fruit et la typicité aromatique du vin.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, à la convergence des climats frais venus d’altitude et de la douceur méridionale, offre un cadre unique à la viticulture. L’Ardèche bénéficie d’un microclimat favorable : hivers frais, étés chauds avec de larges amplitudes thermiques qui contribuent à une maturité lente et complète des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, mais l’IGP donne aujourd’hui la liberté aux vignerons comme au Domaine Bournet d’explorer de subtils assemblages, et une expression élégante du fruit, souvent axée sur la finesse plutôt que la puissance.
Ce vin rouge ardéchois accompagnera idéalement une cuisine régionale aux accents généreux. On l’imagine parfait sur une pintade rôtie, une daube d’agneau, un civet de lapin ou des côtes de porc aux herbes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Picodon de la Drôme, sauront aussi souligner sa souplesse et ses arômes mûrs. Pour une note locale, mariez-le avec une caillette d’Ardèche ou une tourte aux champignons.
Servez la cuvée Notre Dame des Songes 2011 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible pour ouvrir son bouquet. Ainsi, vous profiterez pleinement de son harmonie et de sa maturité aromatique.
