Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Colombier - 5

Avis Viniou

Le Domaine Colombier signe avec la Cuvée 5 un vin rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, élaboré à partir d’un assemblage méticuleux dont les cépages restent la discrétion de la maison, mais qui intègre en général pour cette appellation les variétés méridionales telles que le Grenache, la Syrah, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Cette cuvée « non millésimée » traduit une volonté de constance et d’équilibre, l’assemblage permettant au vigneron de rechercher le juste ton fruité et la souplesse, avec des vendanges manuelles suivies d’une vinification traditionnelle en cuve qui favorise l’expression du fruit et la fraîcheur.

La région des Coteaux de l’Ardèche, nichée dans les contreforts alpins et baignée par le climat semi-continental à influences méditerranéennes, offre des paysages de garrigue, de forêts de chênes et de collines calcaires. Les sols caillouteux, mêlés d’argile et de calcaire, assurent une belle maturité aux baies tout en préservant une certaine finesse. Le vignoble ardéchois, riche d’une longue histoire viticole depuis l’Antiquité, a su préserver un caractère authentique où la diversité des sols et des expositions s’exprime dans la personnalité variée de ses vins.

Pour accompagner la Cuvée 5 du Domaine Colombier, privilégiez des mets simples et savoureux : une assiette d’encornets farcis aux herbes, un magret de canard grillé au poivre, ou encore des fromages locaux comme le Picodon affiné. Pour une association régionale, optez pour une caillette ardéchoise ou une poêlée de champignons des bois. Le fruité éclatant et la fraîcheur du vin sauront rehausser ces préparations par leur souplesse et leur structure fine.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une rapide aération en carafe, surtout si la bouteille a été conservée fraîche, permettra d’ouvrir le bouquet de fruits rouges et d’épices qui caractérise la cuvée. Ce vin, à la fois accessible et gourmand, s’invitera volontiers lors d’un repas convivial entre amis.