Vins Alpilles Domaine Fontchene - Les Antiques - 2021

La cuvée Les Antiques 2021 du Domaine Fontchene, élaborée dans l’appellation Alpilles, incarne à merveille ce que peut offrir la viticulture méridionale française sur un terroir singulier. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage dont les cépages précis ne sont pas explicitement confirmés, mais il est courant que cette région travaille avec des variétés telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, apportant structure, puissance et épices, ainsi qu’une belle fraîcheur pour préserver l’équilibre. Les techniques de vinification tendent généralement vers une maîtrise de l’extraction afin de conserver fruité et élégance, valeurs sûres des rouges des Alpilles. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a souvent donné des vins expressifs, équilibrés entre maturité et vivacité.

Le vignoble des Alpilles, situé au cœur de la Provence, bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par l’influence des vents, notamment le mistral, qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont principalement constitués de calcaires et d’argiles, favorisant la production de vins à la fois intenses et dotés d’une certaine minéralité. Cette région, célèbre pour ses paysages et son patrimoine culturel, a su valoriser ses productions viticoles, exprimant toute la typicité du sud mais avec la fraîcheur propre aux reliefs alpins.

Pour sublimer ce rouge de caractère, il sera idéal avec une cuisine méditerranéenne : agneau de Sisteron aux herbes de Provence, daube provençale, ou encore une ratatouille mijotée. Plus largement, il accompagnera avec bonheur des charcuteries fines, des fromages de chèvre affinés ou encore un magret de canard grillé.

En dégustation, privilégiez un service entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore sur la réserve. Cela permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et de ressentir toute la subtilité de son terroir. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour plus de complexité.