Avis Viniou
Le Domaine Igp Alpilles Trévallon, dirigé par Eloï Dürrbach, est un joyau situé dans la région des Alpilles, connue pour ses paysages saisissants et ses terroirs d'exception. Ce vin blanc 2021 exprime la typicité de son terroir grâce à des cépages adaptés aux conditions alpines. Le millésime 2021, avec un climat de maturation froide mais généreuse, a permis de développer des arômes délicats et une structure équilibrée. Les techniques de vinification douces respectent la pureté du fruit, mettant en avant des notes florales et minérales. Les Alpilles, bénéficiant d'un climat méditerranéen influencé par les collines calcaires, offrent des conditions idéales pour l'élaboration de vins d'élégance. Le domaine Trévallon est réputé pour sa capacité à produire des vins authentiques avec un style bien marqué, influencé par la vision audacieuse de Dürrbach.
Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats qui accentuent ses arômes éclatants et sa minéralité. Les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un fromage de chèvre frais sont des compagnons idéaux. Pour une expérience plus régionale, un filet de rouget accompagné d'huile d'olive et d'herbes de Provence serait un choix parfait, créant une harmonieuse symbiose avec les saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour qu'il dévoile pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe cristalline puis respirez ses fragrances florales et minérales. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre, en savourant chaque nuance. Ces gestes de dégustation permettent de contempler l’œuvre du domaine Trévallon et de vivre une expérience sensorielle complète.
