Avis Viniou
Ce vin blanc sec du Domaine Trévallon, produit par Eloï Dürrbach en 2017, est issu de l'appellation Alpilles, nichée dans la région des Alpes et pays Rhodaniens en France. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les vins de cette région sont souvent marqués par des variétés typiques comme le Chardonnay ou la Marsanne, qui apportent fraîcheur et minéralité. Le millésime 2017, connu pour sa chaleur, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes riches et complexes. Les sols calcaires et le climat méditerranéen des Alpilles, avec ses influences fraîches des montagnes et chaudes du sud, ajoutent une fine minéralité au profil aromatique du vin. Le Domaine Trévallon est célèbre pour son approche innovante et respectueuse de l'environnement, et détient une place prestigieuse dans le monde viticole depuis sa fondation par Eloï Dürrbach.
Pour savourer pleinement ce vin, optez pour des plats légers et frais qui souligneront ses arômes délicats. Un carpaccio de Saint-Jacques, assaisonné d'un filet de citron et d'une touche de coriandre, se mariera parfaitement, tout comme un tartare de poisson blanc. Pour une note régionale, pensez à des plats provençaux comme une tapenade d'olives vertes ou une ratatouille légèrement épicée. Ces accords permettront de créer une harmonie gustative en valorisant la vivacité et la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le décanter environ 30 minutes avant le service pour que ses arômes puissent s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, examinez sa robe claire aux reflets dorés, puis humez délicatement le bouquet aromatique qui développera des notes florales et fruitées. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture fluide et sa finale minérale. Chacune de ces étapes permettra de valoriser au mieux l'élégance et la profondeur de ce vin unique des Alpilles.
