Avis Viniou
La cuvée Petra 2022 du Domaine Hauvette est un vin rosé issu de l’IGP Alpilles, nichée au cœur de la Provence, mais relevant ici de la zone des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré dans le respect de la biodynamie, ce vin exprime avec une grande pureté l’essence du terroir : des sols calcaires caressés par le mistral et baignés d’un ensoleillement optimal. La vendange manuelle et un pressurage délicat permettent d’obtenir un jus limpide et aromatique, préservant la fraîcheur du fruit. Cette cuvée révèle un rosé sec, d’une grande élégance, où l’on devine souvent un assemblage dominé par le grenache, complété de cépages locaux comme le cinsault ou le mourvèdre. Le profil aromatique s’articule autour de notes de petits fruits rouges, de groseille, d’agrumes, avec une touche florale et une belle minéralité en finale, typique de la région.
L’IGP Alpilles se situe au nord-ouest des Bouches-du-Rhône, à la croisée des influences méditerranéenne et alpine. Cette terre, connue depuis l’Antiquité pour sa culture de la vigne, bénéficie d’un climat sec, chaud et venteux, idéal pour l’élaboration de vins fins avec une excellente capacité de garde. Les sols calcaires apportent tension et fraîcheur, tandis que le savoir-faire exemplaire de Domaines comme Hauvette fait la renommée de l’appellation.
Ce rosé sec d’expression méditerranéenne ravira à l’apéritif accompagné de tapenade d’olives noires ou de légumes grillés. Il se mariera à merveille avec une salade niçoise, un tartare de poisson ou encore une bouillabaisse revisitée. Pour un accord régional, pensez à une pissaladière ou des anchois marinés. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches simplement grillées ou des fromages frais de chèvre.
Pour révéler toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra à ses subtils arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra se conserver encore un à deux ans pour profiter de sa vivacité, même s’il offre déjà aujourd’hui tout son charme.
