Le Domaine Valdition, situé dans le massif des Alpilles, signe ici sa cuvée L'Oratoire rouge 2017 en indication géographique protégée Alpilles. Ce vin sec est issu d’un assemblage typique du sud de la France, où l’on retrouve souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet-Sauvignon ou le Merlot, même si la cuvée précise peut varier selon les années. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir des Alpilles, composé de sols argilo-calcaires sur fond de marnes et de graviers, confère structure, fraîcheur et élégance au vin. La vinification, pratiquée au Domaine Valdition, respecte l’expression du fruit avec des extractions modérées pour conserver finesse et souplesse des tanins.
La région des Alpilles, enclavée entre la Provence et la vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs alentours. Ici, la vigne profite de journées ensoleillées, de nuits fraîches et de la protection naturelle des collines, ce qui permet l’élaboration de vins raffinés, aromatiques, dotés d’une fraîcheur appréciable. Le vignoble des Alpilles, chargé d’histoire, se distingue par sa mosaïque de petits domaines engagés dans une viticulture responsable, donnant des vins à forte identité locale.
La cuvée L'Oratoire 2017, structurée et délicatement épicée, se mariera idéalement avec une cuisine méridionale. Je vous recommande de l’accompagner d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube provençale ou d’un tian de légumes du soleil. Elle fera aussi honneur à une gardiane de taureau ou à des fromages affinés de brebis locaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en savourer pleinement la texture veloutée et la richesse du fruit.
