Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans les Alpilles au cœur de la Provence, est réputé pour ses vins rouges au caractère affirmé et à la personnalité unique. Ce millésime 2020, sous l’appellation Alpilles IGP, assemble généralement deux cépages nobles?: le cabernet sauvignon et la syrah, travaillés selon des pratiques respectueuses de l’environnement. Les vendanges sont manuelles, la vinification est traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. En dégustation, le vin présente une robe profonde aux reflets grenat. Le bouquet dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse, complétés par de fines notes boisées et épicées. En bouche, la matière est dense, soutenue par des tanins présents mais soyeux, une belle fraîcheur, et une persistance aromatique marquée par des notes méditerranéennes.
La région des Alpilles est un terroir d’exception, où le climat méditerranéen, chaud et sec, conjugue ensoleillement généreux et vents frais. Les sols, majoritairement calcaires avec des éboulis, apportent minéralité et élégance aux vins du domaine. Les Alpilles, réputées pour leur beauté sauvage, sont aussi le berceau de vins authentiques, créés en harmonie avec un environnement préservé. Ce secteur encore relativement confidentiel met à l’honneur des expressions singulières de la syrah et du cabernet sauvignon, différenciées des vins voisins de la vallée du Rhône.
Pour sublimer ce Trévallon rouge 2020, choisissez des accords savoureux aux saveurs affirmées?: un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale longuement mijotée ou des légumes grillés à l’huile d’olive feront merveille. Vous pouvez également accompagner ce vin de fromages affinés à pâte dure ou d’une cuisine méditerranéenne aux notes épicées, telle qu’une ratatouille.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C dans de grands verres afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, surtout s’il est ouvert jeune, afin d’atténuer la puissance des tanins et de révéler toute la palette aromatique qu’il recèle. Ce millésime, prometteur, pourra évoluer magnifiquement en cave durant une dizaine d’années.
