Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon 2015, en appellation IGP Alpilles, est une cuvée rouge qui illustre parfaitement l’identité singulière du terroir provençal. Ce millésime se compose traditionnellement d’un assemblage équilibré de Syrah et de Cabernet Sauvignon, deux cépages qui s’expriment ici avec franchise et élégance. Vinifié souvent sans recours à l’élevage en barriques neuves, le vin conserve un fruit éclatant, une structure racée, et laisse place à une expression pure du terroir. Le 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, des tanins souples mais présents, une acidité juste, et une profondeur aromatique où dominent des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’herbes méditerranéennes, de réglisse et de graphite.
Les Alpilles, situées au sud de la Vallée du Rhône et à la lisière de la Provence, profitent d’un climat méditerranéen avec une forte influence solaire, mais tempéré par les vents, en particulier le fameux mistral. Le sol y est majoritairement calcaire avec des cailloutis, offrant drainage et minéralité, ce qui se ressent dans la tension et l’énergie du vin. L’histoire du vignoble de Trévallon est marquée par la vision d’Éloi Dürrbach, qui a su révéler, dès les années 1970, le potentiel des Alpilles pour des rouges de garde hétérodoxes et raffinés.
Ce vin de caractère appelle des accords de choix : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un carré d’agneau rôti, une daube provençale, confit de canard, ou encore une gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées comme le vieux comté ou le tomme de brebis. Pour une expérience régionale, misez sur une ratatouille ou un tian de légumes du soleil.
Ouvrez ce Trévallon une heure avant le service pour laisser s’épanouir ses arômes et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avec ses belles capacités de garde, il s’apprécie dès maintenant, mais révélera tout son potentiel d’ici quelques années.
