Le Domaine Trévallon 2003 est une référence emblématique de l’appellation Alpilles IGP, situé dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, au cœur de la Provence. Ce rouge d’exception, issu du célèbre assemblage Syrah-Cabernet Sauvignon pratiqué au domaine, profite d’un millésime solaire que l’on retrouve dans sa structure et sa générosité. La Syrah apporte des notes épicées, de fruits noirs mûrs, et une belle tension, tandis que le Cabernet Sauvignon structure le vin, contribuant à sa profondeur et à son potentiel de garde. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires pierreux typiques des Alpilles, bénéficiant d’une vinification la moins interventionniste possible : vendanges manuelles, pas d’éraflage, élevage long en foudres de chêne sans filtration, respectant la pureté du terroir.
La région des Alpilles, dans le prolongement du Rhône méridional, offre un microclimat propice à des vins de caractère grâce à l’influence conjuguée du mistral, très présent, et de la générosité du soleil provençal. Les sols calcaires et caillouteux, pauvres et bien drainés, favorisent la concentration des baies et la fraîcheur dans le vin. Le Domaine Trévallon a su, dès les années 1970, révéler la particularité de ce terroir encore méconnu et bâtir sa réputation sur la sincérité de ses vins, devenus aujourd’hui recherchés des amateurs du monde entier.
L’accord mets-vin se dirige naturellement vers une cuisine savoureuse : une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou un pigeon aux olives mettront en valeur la richesse de ce 2003. Les saveurs méridionales, comme une ratatouille ou des légumes farcis, s’accorderont également avec ses notes épicées et sa structure.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce millésime 2003, à pleine maturité, révèle une belle complexité et mérite d’être dégusté dans de grands verres pour en apprécier le bouquet.
