Avis Viniou
Le Domaine Trévallon 2008 est une cuvée emblématique issue de l’appellation Alpilles, située au cœur d’un terroir exceptionnel dans les Bouches-du-Rhône. Composé principalement de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec s’illustre par une personnalité affirmée, issue d’une viticulture respectueuse de l’environnement et d’une vinification traditionnelle. Le millésime 2008 présente une belle complexité aromatique grâce à un élevage soigné en fûts de chêne et à une extraction maîtrisée offrant à la fois structure et finesse. Conditionné en magnum, il bénéficie d’un vieillissement optimal, permettant au vin de s’épanouir lentement et d’acquérir une profondeur remarquable.
La région des Alpilles se distingue par son climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du Mistral. Les sols calcaires et pierreux sont particulièrement drainants, conférant aux raisins une belle concentration et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que les Alpilles se sont imposées avec des vins d’auteur, à l’image du Domaine Trévallon. Ce domaine familial a notamment été pionnier dans l’assemblage atypique de Syrah et de Cabernet en Provence, contribuant ainsi à faire connaître la richesse des Alpilles.
Pour les accords mets-vins, le Domaine Trévallon 2008 accompagnera idéalement des plats de caractère. Pensez à une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte affinée, comme un comté vieux ou une tomme de brebis, feront également ressortir la complexité du vin. Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce magnum à une température de 16-18°C, après une ouverture ou un passage en carafe d’une à deux heures pour bien libérer ses arômes. Vous découvrirez ainsi un vin à la fois puissant, complexe et élégant, parfait pour un repas raffiné.
