Vins Alpilles Domaine Valdition - L'Oratoire Rouge - 2016

La cuvée L’Oratoire Rouge 2016 du Domaine Valdition, en appellation Alpilles IGP, incarne parfaitement l’esprit des rouges de cette région méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages locaux — où l’on retrouve souvent syrah, grenache, cabernet sauvignon ou merlot — cette cuvée met en avant à la fois la générosité du fruit et une belle structure tannique. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, se caractérise par une maturité optimale du raisin, donnant un vin élégant, profond, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une certaine minéralité témoignant de son terroir. La vinification allie tradition et modernité, avec des vendanges manuelles, une maîtrise des températures et un élevage partiel en cuve et barrique, accentuant la complexité aromatique et la rondeur en bouche.

La région des Alpilles, nichée dans les Alpes et Pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, ponctué de mistral, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de cailloutis calcaires, argilo-calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins structure et élégance, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, cette région, bien que plus discrète que ses voisines prestigieuses, revendique un vrai savoir-faire, avec des domaines familiaux engagés dans la valorisation des cépages adaptés et de la biodiversité.

Ce rouge des Alpilles s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du sud, ou encore une daube provençale feront d’excellents compagnons de table. Les volailles à chair brune, les fromages affinés ou un gibier mijoté s’associeront également harmonieusement à la structure et aux arômes du vin.

Pour révéler toute la richesse de ce L’Oratoire Rouge 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et à l’éventail aromatique de s’exprimer pleinement, pour une dégustation réconfortante et authentique.