Le Domaine Hauvette, avec sa cuvée Améthyste 2023 issue de l’IGP Alpilles, nous offre un vin rouge sec réputé pour son élégance et sa fraîcheur. Cette cuvée, assemblage soigné typique du domaine, met en lumière le savoir-faire d’Éloïse Hauvette, vigneronne engagée dans une viticulture respectueuse de la nature. Bien que l’assemblage précis varie selon les années, Améthyste associe généralement des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, voire quelques variétés autochtones, offrant au vin de la profondeur, de la structure et un fruit éclatant. Le millésime 2023, travaillé avec une attention particulière en cave, privilégie les vinifications douces et les élevages subtils, souvent partagés entre cuves béton œuf et fûts de bois neutres afin de préserver la pureté du fruit.
L’Alpilles IGP se niche au cœur de la région provençale, à la lisière des chaînons calcaires baignés de soleil et balayés par le mistral. Ce terroir exceptionnel, constitué de sols pierreux et calcaires, favorise une expression minérale et fraîche des vins, tout en maintenant une belle maturité des raisins grâce à un climat chaud et sec modéré par l’altitude. La région des Alpilles, empreinte d’histoire et de tradition viticole, est reconnue pour produire des vins de caractère qui expriment pleinement la personnalité du sud.
À table, la cuvée Améthyste 2023 révèlera toute sa finesse en accompagnement d’une cuisine méditerranéenne : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou encore une daube provençale mettront en valeur son fruité et ses tanins soyeux. Plus audacieusement, elle pourra aussi sublimer des plats d’influence orientale, comme un tajine d’agneau aux abricots secs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de libérer toute la palette aromatique et la texture soyeuse typiques des grands rouges de Provence.
